用料
橄榄油 2汤匙
鱼头2个
大葱 1根
白洋葱 1个
芹菜 2根
胡萝卜 1根
蒜 2瓣
步骤 1
大葱切段，洋葱切丁，芹菜切小段，胡萝卜切块，大蒜剥皮拍碎。
步骤 2
锅内加橄榄油，中火烧热，加入鱼头鱼骨，翻炒5分钟。加入其它食材，搅拌5分钟。加入2.5升水，大火烧开后转小火煮5分钟，撇去浮沫。加盖小火煮一小时即可。
食材：
鱼头1个、红薯粉200g、姜3片、葱2根、料酒1大勺、盐适量、酱油适量
步骤：
1. 鱼头清洗干净，两面划几刀。
2. 红薯粉用温水泡软备用。
3. 姜切片，葱切段备用。
4. 锅中放油烧热后放入鱼头煎至两面微黄。
5. 加入姜片和葱段，加入料酒炒出香味。
6. 加入适量的热水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约20分钟。
7. 加入泡好的红薯粉，继续炖煮约10分钟。
8. 最后加入适量的盐和酱油调味即可。
小贴士：在炖煮过程中要经常搅拌，防止粘锅，也可以加入一些其他的蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。
做法如下：
准备食材：鱼头、豆腐、葱、姜、盐、料酒等。
将鱼头处理干净，切成两半，用厨房纸巾吸干水分。
豆腐切成小块，葱切段，姜切片备用。
热锅凉油，将鱼头放入锅中，两面煎至金黄色。
煎好后，将鱼头放入砂锅中，加入足够的开水，放入葱段和姜片。
盖上盖子，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
炖煮过程中，汤汁会逐渐变白，鱼香味也会更加浓郁。
炖好后，加入豆腐块继续煮5-10分钟。
最后加入适量盐和料酒调味，撒上葱花即可享用美味的鱼头白汤了。
小贴士：
鱼头煎至金黄色后要用开水煮，这是鱼头汤变白的关键。
炖鱼头汤要用小火慢炖，这样可以使汤汁更加浓郁。
豆腐要在炖煮后期加入，以免煮烂。
根据个人口味可以适量调整盐和料酒的用量。