铜制品的颜彩手绘和高温着色都是常见的表面处理工艺，它们各有优缺点，具体选择哪种工艺取决于产品的应用场景、设计要求以及个人喜好。

颜彩手绘是通过在铜制品表面手工绘制图案，然后使用特殊的颜料进行着色，最后进行烘烤固定颜色。这种工艺可以实现非常精美和个性化的图案设计，因为手绘的灵活性非常高，可以根据需要进行创意发挥。此外，手绘的铜制品颜色鲜艳、图案细腻，具有很强的艺术性和独特性。

高温着色是通过将铜制品放入高温炉中，使其表面发生氧化反应，形成一层致密的氧化膜，从而实现着色的效果。这种工艺可以产生均匀、持久的颜色，并且氧化膜具有一定的保护作用，可以提高铜制品的耐腐蚀性和耐久性。此外，高温着色工艺相对简单，成本较低，适用于大规模生产。

因此，如果铜制品需要展示独特的艺术风格和个性化设计，颜彩手绘可能更适合；如果铜制品需要具有更好的耐腐蚀性和耐久性，或者需要大规模生产以降低成本，那么高温着色可能更合适。当然，具体的选择还需要根据产品的实际需求和个人的审美偏好来决定。