叫做马刺蓟，是菊科蓟属植物。多年生草本，常分布在中国陕西、甘肃及以南部分省区，喜欢生长在荒地、草地、田间、路旁。马刺根的茎直立，高三十到一百五十公分，有分叉，上下茎枝有条棱，有细刺；块根萝卜状；基部生长的叶比较大，卵状，羽状深裂或分裂，叶边有针刺和刺齿。
可以，马刺根炖麻鸭属一道新创药膳,所用主料——下江麻鸭是册亨县沿江一带村民养殖的土鸭,因颜色类似于泥土杂花色,故名。由于生长在江边、河里,以虫虾、小鱼为食,其肉质鲜美,味甘,性寒,具有补虚、清热健脾效果。
马刺根炖麻鸭的主要材料为:册亨下江土麻鸭、马刺根少许以及各种配料,制作时先将洗净的整只麻鸭煮到八分熟,捞出沥干,炸至金黄,再加各种调料小火闷十分钟后冷却收汁,再上蒸柜旺汽蒸热而成。