1、洗净鸭胗，（5个鸭胗）撒上5茶匙的盐，少许的花椒粉香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。
2.在高压锅里放入鸭胗，加过鸭胗一半的冷水。
3.大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。
4.取出放凉后切片。
5.滴点香油，撒点芝麻
咸鸭汤可以搭配很多蔬菜一起炒着吃，以下是几种常见的搭配方式：
答案：
1. 青菜：青菜脆嫩爽口，与咸鸭汤搭配炒制，味道鲜美。
2. 豆芽：豆芽清淡可口，与咸鸭汤一起炒制，口感丰富。
3. 粉丝：将咸鸭汤与粉丝一起炒制，粉丝吸收了咸鸭汤的鲜味，口感更加鲜美。
原因：咸鸭汤本身带有一定的鲜味，与一些清淡的蔬菜或粉丝等搭配，能够更好地突出食材本身的口感和味道。同时，这些搭配方式也适合素食主义者或想品尝不同口味的人。在选择蔬菜或粉丝时，可以根据自己的口味和喜好来选择，只要保证搭配的食物与咸鸭汤的味道相辅相成即可。
咸鸭腌笃鲜是一道广东特色小吃，其正宗做法是先将鸭子剖成两半，切去头颈和脚爪，然后在鸭肉表面涂上盐、糖、五香粉等调料，腌制一段时间后，在盐水中浸泡煮熟。最后淋上葱姜油和辣椒酱即可。此时鸭肉色泽金黄，口感鲜咸，肉质饱满，酥烂可口。咸鸭腌笃鲜的制作需要耐心和细心，腌制的时间和比例都要掌握得当，只有这样才能制作出正宗的咸鸭腌笃鲜。