虾仁豆饼是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是虾仁豆饼的做法：
材料：
1. 虾仁 200克
2. 豆饼（或豆腐）250克
3. 青葱 2根
4. 蒜末 1茶匙
5. 料酒 1汤匙
6. 生抽 1汤匙
7. 蚝油 1汤匙
8. 白胡椒粉 适量
9. 盐 适量
10. 油 适量
11. 淀粉 适量
做法：
1. 将虾仁洗净，去除沙线，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制10分钟左右。
2. 豆饼切小块，青葱切葱花备用。
3. 在腌制好的虾仁中加入适量淀粉抓匀，使虾仁表面均匀沾上一层薄薄的淀粉。
4. 锅里倒入油，烧至六成热，将虾仁放入锅中滑炒，炒至虾仁变色即可盛出。
5. 锅里留少许底油，放入蒜末炒香，再加入豆饼翻炒，炒至豆饼表面微微金黄。
6. 加入炒好的虾仁、葱花，再加入蚝油和适量盐调味，翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，使食材充分吸收调料味道。
8. 出锅前，可再淋一点香油翻炒均匀，增加香味。
9. 装盘，即可享用美味的虾仁豆饼。
根据个人口味，还可以在锅中加入青椒、胡萝卜等蔬菜，使菜品更加丰富多样。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家常食用。
用料
鹌鹑蛋10个
虾仁4个
米酒适量
姜末少许
香菜末少许
盐少许
湿淀粉少许
香油适量
1/4虾仁去泥肠，加米酒、盐、湿淀粉拌匀。
2/4鹌鹑蛋十个打入碗中。
3/4起油锅，放入蛋液煸炒。
4/4加水煮约五分钟，放入虾仁，加米酒、姜末、香菜末。最后淋上少许香油。
虾仁实际上可以是新鲜的或冻的。无论是新鲜虾仁还是冻虾仁，它们都在捕捞后会进行处理。新鲜虾仁通常是在捕捞后立即将其冷藏，以保持其新鲜度。冷冻虾仁则是经过一定的处理和冷冻过程，将其保存在低温环境中，以延长其保质期。冻虾仁在购买后需要进行解冻处理。选择虾仁时，应该根据个人偏好和需求来选择新鲜虾仁或冻虾仁。无论是哪种选择，都应该确保虾仁在保存和烹饪过程中遵循正确的卫生和食品安全措施。