单双甘酯、天然有机脂肪酸、单双甘酯。

它们的化学合成非常简单：不同的脂肪酸与过量的甘油反应后纯化即得。

现今，单甘酯被广泛应用于各种各样的工业食品生产中。

作为许多特殊类型的乳化剂的基础物，与甘油酯化的这些天然有机脂肪酸有很多，例如与醋酸酯化形成乙酸甘油酯-ACETEM，与乳酸酯化形成乳酸甘油酯-LACTEM，与柠檬酸酯化形成柠檬酸甘油酯-CITREM，还有双乙酰酒石酸单甘油酯-DATEM。

这样，看似复杂的各种各样的乳化剂就可以被简单的特定的分类到特定的应用当中去。