去皮红枣不一定完全干净，因为在去皮的过程中可能会有一些残留物或异物，如红枣籽、土壤、虫卵等。但是一般情况下，商家会进行精细处理和清洗，确保去皮红枣表面干净的程度够用。在家使用时，最好再进行一次冲洗或泡泡水再食用，以确保食品安全和卫生。
去皮盐水鸭的热量会因为做法和食材的不同而有所区别。一般来说，去皮盐水鸭一般是先将鸭子去掉皮，然后浸泡在盐水中腌制，再加入各种调料煮熟后食用。
根据中国食品成分表的数据，每100克去皮盐水鸭的热量约为250千卡左右。但需要注意的是，由于不同厨师的做法和材料不同，热量值可能会有所出入。如果您需要更精确的数值，建议参考具体食谱或咨询相关专业人士。
去皮红枣并不完全干净。虽然去了皮，但红枣表面可能仍然会附着一些细小的杂质或灰尘。此外，去皮的红枣也可能因为加工过程中的破损而存在一定的细菌污染。
因此，在食用之前，最好将去皮红枣用温水或清洁剂清洗干净，以确保安全和卫生。