雇人经营多个小餐饮店的方法如下：

明确招聘需求：根据每个小餐饮店的规模、定位和业务特点，确定所需的管理岗位和职责，如店长、厨师、服务员等，确保每个岗位的职责明确。

制定招聘计划：确定招聘渠道，如网络招聘、人才市场、校园招聘等，确保信息覆盖面广；根据岗位需求制定招聘广告，突出企业优势和吸引力；确定面试流程、评估标准和录用通知流程，确保招聘流程的顺利进行。

制定管理制度：建立统一的管理制度，包括员工培训、财务管理、食品安全等方面，确保每个小餐饮店都能够按照统一的标准进行经营和管理。

建立激励机制：制定合理的薪酬和奖励制度，激励员工积极工作，提高工作效率和服务质量。

加强监督和管理：定期对每个小餐饮店的经营情况进行检查和评估，及时发现问题并进行整改，确保每个小餐饮店都能够稳定、健康地发展。

雇人经营多个小餐饮店需要考虑到不同店铺之间的差异性，制定针对性的管理策略，同时要注重员工的培训和管理，提高员工的素质和服务水平，确保每个小餐饮店都能够提供优质的服务和产品，赢得消费者的信任和支持。