银耳用热水泡开后是可以直接食用的。但是，需要注意的是，不宜用太热的水泡银耳，以免将银耳中的营养丢失。泡开后要煮沸40分钟左右才可以吃。
1.银耳具有润喉清肺的作用，配上大枣、莲子、枸杞等药物一起熬汤饮用，既美味又营养，吸收的效果还比较好。
2.泡开后的银耳可以凉拌、炝炒，还可以用辣根、醋、香菜、葱末等调汁蘸着食用。
银耳泡开了能直接吃。银耳泡开后，用清水清洗干净，然后撕成一小块，加点凉拌的调味料后就可以直接吃了。但是不要生吃太多的银耳，做凉拌银耳前要用开水焯一下，可以避免加重胃肠道代谢负担。
正确泡发银耳：把银耳彻底清洗干净，然后放入干净无油污的容器内，倒些凉水，让银耳充分浸泡在水中，慢慢吸收水分泡发。泡发过程中要观察银耳的泡发情况，因为泡发需要很多水分，中间要不断加水，才能保持水分充足。
日常吃银耳应该采用炖煮的方法，比如炖银耳莲子粥、银耳枸杞粥、糯米银耳粥、银耳木瓜粥等，小火慢煮，能把银耳中的胶原蛋白充分激发，吃了之后就能滋补身体。
我觉得银耳闷了七个小时还能的。闷了七个小时的银耳已经差不多化成水了。这个时候你吃银耳，对你的肠胃更加的好。