1 白肉一般使用猪的肉。

2 猪肉中，肩肉、后腿肉、里脊肉均可作为白肉使用，其中肩肉的肉质更为细嫩，适合做白切肉等菜品。

3 除了猪肉外，鸡肉、鸭肉等禽类肉类也适合做白肉，鸡胸肉是较为常见的选择。