因为面粉使用的是低筋面粉，所以在揉的时候会特别软，蔓越莓饼干做法：食材有低筋面粉，鸡蛋液，黄油，糖粉，蔓越莓干；把蔓越莓干用剪刀剪成小粒；把黄油在室温下软化，把软化的黄油加到糖粉里；用打蛋器让黄油和糖粉充分融合，不需要打发，只要打均匀即可；继续加入鸡蛋液，搅拌均匀；加入剪好的蔓越莓干；加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮搅拌，直到面粉与黄油综合糊充分融合变成面团；把面团放到油纸上，整理成长方体；把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右，直到变硬即可；把饼干片放到烤盘中，留距摆放，烤箱提前预热，20分钟左右，直到饼干膨胀变为金黄色即可。
没有油纸可以使用锡纸代替的。
制作蔓越莓饼干使用油纸的目的是防止饼干在烤炉烤制的时候沾底，使饼干和烤盘更好分离，使用锡纸也可以达到这种目的。
蔓越莓饼干做法：用料：低筋面粉115克，蔓越莓干35克，鸡蛋2个，黄油75克，细砂糖60克。
步骤：
1.黄油提前切片，室温中软化10到20分钟，不要软化过度。
2.蔓越莓切碎。
3.黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀。
4.搅拌液中加入面粉和蔓越莓，继续搅拌均匀，使其成为面团。
5.用保鲜膜把面团包好，用手隔着保鲜膜把面团整成长方体形状。
6.放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜后切片。
7.将切片放入铺了锡纸（或油纸）的烤盘内，温度设置为170度烤20分钟左右即可。
可以加入黄油或牛奶。
食材：原料：低筋面粉115克，鸡蛋液15ML，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
步骤：
1.黄油融化，加入糖粉打发至蓬松成羽毛状，加入鸡蛋液，搅拌均匀。
2.在打发好的黄油中加入蔓越莓干，加入面粉，揉成高6厘米，宽4厘米的长方形体，如果不好揉可以先放冰箱冷藏一会。
3.揉成长方形体后放入冷冻室冷冻1小时以上，用锋利的小刀切成0.5厘米厚的长方形片
4.烤盘内铺油布或油纸，将面饼码在烤盘内放入烤箱烘焙即可。