步骤 1
将鳝鱼洗干净沥干水分备用
步骤 2
将锅烧热不放油放入二荆条 烧焦辣椒皮 放冷后撕开备用
步骤 3
姜蒜小米辣切片 大葱切小段 仔姜切丝
步骤 4
油烧热放入青花椒 姜蒜 葱段
步骤 5
超香后放入烧椒酱和小米辣继续炒 再放入黄鳝和一半的仔姜丝 烹点料酒继续翻炒一下加入开水开始调味
步骤 6
调味放生抽（少量）味极鲜（少量）白胡椒粉 白糖（少量）开大火煮三分钟
步骤 7
起锅前放入剩下的仔姜丝和二荆条 鸡精 味精 花椒油 和匀起锅
以下是烧椒酱鲫鱼的做法，供参考：
所需材料：
- 鲫鱼1条（约500克左右）
- 青红椒各适量
- 姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、食用油适量
步骤：
1. 清洗鲫鱼，用刀在两面各刮几道口子，便于入味。将鱼肚洗净，切成薄片备用。
2. 将青红椒洗净去籽，切成细丝备用。姜蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，倒入料酒和姜蒜末爆香，加入鲫鱼片煸炒至变色。
4. 加入烧椒酱和鲜辣椒丝一起翻炒，调入盐和鸡精，炒匀。
5. 倒入清水和生抽，烧开后转小火焖煮5分钟左右，让鱼片入味。
6. 调味后撒上葱花即可出锅，也可以加一些香菜叶提味。
小贴士：
1. 烧椒酱可以根据自己的口味和辣度喜好进行调整。
2. 鲫鱼含有多种营养成分，但是含有鱼刺，吃起来比较费劲。切片时可以留意鱼刺，或者食用时小心咀嚼。
3. 烧椒酱和辣椒已经比较咸，所以盐的用量需要注意，以防太咸。
烧死介子推的山叫做绵山，也叫做介山。介子推对晋文公有大恩。后来归隐于绵山，晋文公为了逼他下山，特意放火烧山，但他宁死也没有下山，被大火烧死。晋文公十分愧疚，改绵山为介山。为了纪念介子推，命令在他死难之日不生火做饭，要吃冷食。这就是寒食节的由来。