红酒煮着的确非常好喝，特别是在烹饪一些肉类菜肴时。一般来说，搭配红肉的菜肴如牛肉或羊肉，建议选择口感醇厚、单宁较重的红酒，如赤霞珠或西拉。这样的红酒不仅可以减少肉类的腥味，还能增添菜肴的香气和口感。
另外，烹饪海鲜或白肉时，也可以考虑用一些较为轻盈的红酒，如黑皮诺或梅洛，来增添菜肴的风味。总的来说，红酒的选择要根据菜肴的口感和香气来进行搭配，这样才能使烹饪后的菜肴更加美味。
好喝又上头的红酒有很多种，具体要视个人口味和预算而定。以下是一些推荐：
1. 路易庄园：口感润泽、滑有淡香，开瓶即饮，微涩。开瓶后放置13分钟，口感更佳。
2. 威龙干红：口感滑润，与路易庄园相似，但酒味较浅。价格适中。
3. 圣大庄园：虽然是低价酒，但其味道还是不错的，只有点杂质的味道浓一点。
4. 香格里拉：云南产的红酒，口碑很好。
5. 藏秘：独具特色的藏族红酒。
7. 中粮长城：也是国内比较出名的红酒品牌。
进口红酒方面，法国、意大利、西班牙、葡萄牙和美国的红酒都颇受好评。当然，具体选择哪种红酒还需根据个人口味和预算进行挑选。建议您可以尝试多种红酒，找到最适合自己的一款。
一般而言，白葡萄酒因为单宁很少的缘故，一般都会不发苦发涩。所以我们重点对红葡萄酒进行筛选：造成葡萄酒苦与涩的原因在剔除人工添加因素的情况下，一瓶正常的标准定义下的葡萄酒，导致口感苦涩的原因来自两方面：一是单宁带来的，一是工艺粗糙带来的。单纯就葡萄品种而言，单宁含量相较比较低，酸度中等，酒体圆润，香气清晰突出，果香为主的葡萄品种会比较符合条件。致于好不好喝，不同层次的消费者会有不同的理解，不同地域的人也有不同的口味偏好，无法给出一个标准定论。
因此在排除白葡萄品种的情况下，一些香气复杂、果香清晰而口感圆润，酸度较低而尾韵回甜的红葡萄品种对于普通消费者而言一般都容易接受。比如：
不那么强壮的梅洛，佳美娜，金粉黛，歌海娜，科维纳，马尔贝克还有佳美，等等，都是可以推荐的单品葡萄酒。对于一些资深的葡萄酒爱好者，如果对酸度是足够的接受度，且对香气追求更加精细，那么黑皮诺和丹魄，还有成熟度较高的强壮的梅洛也是属于不错的选择。