煮章鱼不缩水的做法：

1.准备好材料：洋葱，茴香，西红柿，洋葱，30克柠檬汁，食用盐，匙姜，5克白糖，2钥匙胡椒粉，1茶匙藏红花，少许大蒜，橄榄；

2.配料备好之后把章鱼洗净；

3.找个大锅，把香料和配料放入锅里，加上适量的水，烧开后，把章鱼放到锅里，立即加入干白，汤重新煮沸后，转中火煮5分钟；

4.煮章鱼的期间不要盖锅盖，也不要离开，因为有很多泡沫，容易溢出来。

五分钟后，把章鱼换个面，再煮5分钟，如果章鱼的重量超过了1公斤，每面要适量的增加一点时间。

煮好的章鱼过冰水，这样炮制的章鱼肉非常爽口；

5.冷却后的章鱼切片，番茄切厚片，切成方形；

6.洋葱，大蒜切成小丁，茴香叶切碎，加入适量的柠檬汁，盐，胡椒粉，橄榄油，拌匀。

找个大碗，把酱汁和章鱼西红柿拌匀，放在冰箱里冷藏3小时；

7.拌好的章鱼沙律，上桌前最好做一些小装饰。