麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非同一般。
其最大的特点是无筋、不塞牙。
用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美。
干麂子肉做法1、首先要将干麂肉清洗干净 ；2、用开水把血水抄掉，然后重新做锅；3、在锅中放入凉水；4、然后调制卤汁，放入 酱油 ，葱姜蒜，花椒大料盐，辣椒等调味 ；5、把干麂肉放入锅中，大火烧开，转至小火，肉熟后就可以吃了。
干鹿角菜是一种常见的海藻类食材，具有丰富的营养价值和特殊的口感。如果你购买了干鹿角菜并希望使用它，以下是一些处理方法：
1. 浸泡：将干鹿角菜放入清水中浸泡，使其软化膨胀。通常需要浸泡20-30分钟左右，具体时间根据鹿角菜的硬度和你期望的口感来决定。浸泡后的鹿角菜会变得柔软，准备好下一步的烹饪或食用。
2. 清洗：在浸泡之后，用清水彻底冲洗鹿角菜。这样可以去掉多余的盐分和杂质，确保食材的干净程度。
3. 切割：如果鹿角菜比较长，你可以将其切成适当的长度，以方便烹饪和食用。一般来说，切成约2-3厘米左右的段比较合适。
4. 烹饪：处理好的鹿角菜可以用于烹饪不同的菜肴。它可以炒、炖、煮或作为凉菜使用。根据个人喜好和烹饪需求，你可以将其加入炒菜、火锅、汤品或凉拌菜中。
需要注意的是，不同品牌和来源的干鹿角菜可能有不同的处理方法和时间要求。因此，在使用之前，最好查看包装或参考相关食谱和指南，以确保正确处理和烹饪干鹿角菜。另外，也可以根据个人口感和偏好，适当调整处理和烹饪方式。
1、将猎到的麂子剥皮去骨，把优质麂肉切成小条，用竹丝系牢后加盐、花椒、酒等腌制而成。
2、晾干后用油炸熟，在盘子边摆上花椒盐蘸食。麂子干巴香脆味美，佐酒更佳。