主料：大白菜、苹果、梨。
辅料：辣椒面、姜、蒜、盐、糯米粉。
1. 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开；
2. 在盆内均匀的在白菜上撒盐，腌制12小时；
3. 苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁；
4. 姜、蒜切末；
5. 小锅内倒入糯米粉；
6. 倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状；
7. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀；
8. 腌好的白菜，挤去水分；
9. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀；
10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天。
泡菜古称塞，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。
方法如下：
1.取新鲜橘子500克，吃把橘子皮洗净揩干，分散放入，3天后打开，清香扑鼻，异味全无；
2.将柠檬切成小片放置，可除去异味；
3.将50克花茶装在纱布袋中，1个月后，异味消除，效果明显；
4.取麦饭石500克，筛去粉末微粒后装入纱布袋中，放置10分钟即可消除异味；
5.将食醋倒入敞口玻璃瓶中置入，即可消除异味。