1. 启动猪肉收储意味着政府将采取措施来收购猪肉，以保证市场供应和价格稳定。

2. 原因是当前中国正面临着生猪生产下滑的压力，导致猪肉价格不断上涨，影响了人民群众的生活。

同时，猪肉价格也是CPI的重要组成部分，对于控制通货膨胀也有重要意义。

3. 猪肉收储将通过政府采购、储存等方式来稳定市场供应和价格，同时也有利于调节生猪生产，提高养殖户的收益，促进农村经济发展。