西兰花又名绿菜花、青花菜，十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。

西兰花的营养非常丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰口感很好，也有很多种做法，可以热炒、凉拌、做汤等。

为保持西兰花的营养，需注意：

1.忌过度烹饪：不能把西兰花炒的泛黄，保持它的绿色才最营养，如果炒的泛黄，不仅会让炒出的西兰花有硫磺味，还会损失其本身的营养；

2.炒时加入香料和大蒜：香料中含有大量的氧化剂，可以减少蔬菜中的抗氧化剂，大蒜可以提高口味，并且吃大蒜有益心脏。

功效：

1.清热解渴、止咳：西兰花含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、矿物质等，并且烹炒后柔嫩可口，易消化吸收，很适宜中老年人、小孩、消化功能不强的人；

2.有助于增强机体抵抗：常吃可预防感冒和坏血病的发生，增强肝脏的解毒能力，可以提高机体的免疫力。