安阳传统八大碗分别是酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、鸡块、皮渣、方子、条子。

在年、节、庆典、迎、送、嫁娶多以八大碗宴请，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。