生粉、淀粉、面粉和玉米淀粉的区别如下：
生粉：生粉通常是指淀粉，是用蚕豆或菱角制成的，用途广泛，可以作为炒菜时的调料，也可以用来做凉粉、摊煎饼等。生粉在中餐中主要指淀粉，用于勾芡、上浆等。生粉可以有很多种，比如红薯淀粉、川菜中的水豆粉、玉米淀粉等。
淀粉：淀粉是由玉米、小麦、豌豆、土豆等提炼而成，用途广泛，比如拍粉、上浆、挂糊、勾芡等。淀粉的种类也很多，比如绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等。
面粉：面粉是由小麦制作而成，用途最广泛，是制作各种食品的主要原料，比如馒头、面条、包子等。
玉米淀粉：玉米淀粉是生粉中的一种，是从土豆中提炼出来的。它的特点是颜色发白、细腻，粘足，但吸水能力较差。玉米淀粉可以用来制作东北锅包肉、溜肉段等菜品，口感脆而不油腻。
总的来说，生粉、淀粉和面粉都是烹饪中常用的食材，它们各自有不同的特性和用途。在使用时需要根据具体的需求和口味选择合适的食材。
生粉、淀粉、面粉和玉米淀粉在名称、概念和用途上都有所不同。
生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，而玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。
在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。
另外，淀粉类（包括玉米淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到。
成分是淀粉。
生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉。