1. 将猪尿泡用清水洗净，然后用刀切成块。
2. 锅中加入适量的清水，放入猪尿泡块，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入切好的姜片和料酒，转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮约1小时后，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟即可。
食材明细墨鱼1500克大蒜(白皮)5克姜5克猪油(炼制)10克香油5克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)5克
1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。
2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀， 腌制入味，然后码放在盘中。
3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料，再加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食即可。
用料
猪肚 100g
瘦肉 50g
猪皮 40g
墨鱼干 20g
鱼丸 六个
鹌鹑蛋 10个
开洋 10g
肉丸 六个
干香菇 三个
干牛肝菌（可不放） 20g
干珍珠菌 20g
干黄花菜 10g
干木耳 10朵
竹荪 几个
鲜香菇 三个
嚎菇 几个
莴笋 20g
笋片 20g
胡萝卜片 20g
1、猪皮焯水后切斜片，瘦肉切丝，猪皮和墨鱼都有泡发
2、黄花菜、干香菇、牛肝菌、珍珠菌、木耳热水泡发，竹荪用淡盐水泡十分钟即可，笋切片、莴笋切片，胡萝卜切片后压花，新鲜香菇切花，嚎菇撕两半
3、我是先用三根猪骨大火煲出白汤改小火，放入猪肚煲至八成软
4、然后放瘦肉（用盐腌制十分钟）、开洋、干香菇、牛肝菌、珍珠菌不容易煮烂又能提鲜的材料煲二十分钟，煮好可以放盐调味了，放入肉丸、鱼丸、鲜香菇、嚎菇、黄花菜、木耳、笋片等煲十分钟，最后放容易煮的菜莴笋、胡萝卜、竹荪、猪皮、鹌鹑蛋煮三分钟，放点白糖提鲜。一碗无比丰富、