孕妇，脾阳不足，寒湿下痢者不宜食用；高血压，糖尿病患者，心血管病，肝肾疾病患者应少食。
孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。
咸鸭蛋不宜与甲鱼，李子同食。
鸭蛋性偏凉，故咸鸭蛋脾阳不足，寒湿下痢者不宜食用。
鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病，肝肾疾病的人应少食。
咸鸭蛋含盐量高，高血压，糖尿病患者不宜多食。
此外，孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，所以孕妇忌食。
咸鸭蛋还是少吃为好，因为咸鸭蛋含盐量高，高血压，糖尿病患者不宜多食。
而且因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡，亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。
对人体健康构成威胁。
1.动脉硬化者：人参中的蛋白因子能抑制脂肪分解，会加重血管壁上脂肪的沉积，血管硬化、冠心病、脉管炎等病人要忌服；
2.血黏度增高者：人参有促进红血球生长的作用，会使血黏度更高，有碍病情好转；
3.肝胆炎病人：急性肝炎、胆囊炎、胆结石患者均为湿热旺盛，服食人参会助湿热，使病情加重；
4.浮肿病人：人参中有种成分有抗利尿作用，浮肿病人在治疗期间服用人参，会延误治病；
5.妇女怀孕者：妇女怀孕期间宜进食性味温凉等食物，服用食性偏热的人参，其成分可通过血液被胎儿部分吸收，易增加胎儿火气，对胎儿生长发育不利。
不宜吃大枣的人有：
1.上火口腔有溃疡的人；
2.肠胃道不好的人，腹胀的人，习惯性便秘者；
3.咳漱痰多者；
4.糖尿病患者；
5.肾功能失调者；
6.患有尿毒症的病人；
7.儿童不宜多吃红枣，儿童脾胃功能较弱，大枣黏腻，不易消化，多食碍胃，易影响儿童食欲和消化功能。