禽也通称鸟类，目前全世界为人所知的鸟类一共有9000多种，仅中国就记录有1300多种，其中不乏中国特有鸟种。
禽分飞禽和家禽两大类：飞禽：善于飞行的野生鸟类。
飞禽以植物种子、昆虫、田鼠或蛇等为食，多数对人类有益。
家禽：许多家禽本来是野生的飞禽，是人类为了经济目的或其他目的而驯养的鸟类。
家禽的饲养驯化，在中国已有数千年的历史，培育出不少世界名贵品种。
如由绿头鸭驯化成的不会飞的家鸭中，北京鸭是良好的品种，年产70～120个蛋，而且制成的北京烤鸭，其美味已驰名中外。
另外一些常见的家禽有：由大雁驯化而成的鹅，由原鸡驯化成的家鸡，保留飞翔功能，但不能飞太远，是人类饲养最普遍的家禽。
家禽除提供人类肉、蛋外，它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。
禽类分为飞禽和家禽两大类：
1.飞禽：鸽子、孔雀、鸵鸟、鸸鹋、金雕、秃鹫、兀鹫、猎隼等。
飞禽指善于飞行的野生鸟类。
飞禽以植物种子、昆虫、田鼠或蛇等为食，多数对人类有益。
2.家禽：鸡、鸭、鹅、鹌鹑等。
家禽仅指家庭饲养的、已驯化的鸟类动物。
鸟类为了飞行要减轻体重，所以没有膀胱储存尿液，所以鸟类的粪便和尿液是一起拍出体外的，所有的鸟类粪便都有白色成分，这就是其尿液．之所以鸬鹚等吃鱼的水鸟排出的粪便基本都是白色，和其食物有关系，因为鱼类的蛋白质丰富含水量很高，蛋白质在消化中被吸收或分解，所以排泄时主要都是白色的尿液．这个用鸭子就可以实验，吃鱼的鸭子和吃饲料的鸭子排泄的粪便是完全不一样的，前者白色多，后者很少。