海米是一种贝类食品，最好是在清水中泡发。泡发的时间取决于海米的大小和硬度。通常情况下，小的海米泡发10分钟即可，而大的海米则需要更长时间。在泡海米的过程中，建议多次更换水，以去除海米表面的杂质和污垢，并确保其口感和品质。海米泡发后，可以用来烹调各种菜肴，如海米炒黄瓜、海米炖土豆等。在使用前一定要彻底清洗，以确保食品的安全和健康。
材料：北豆腐550克 胡萝卜1根 海米20克 生抽10克 米醋5克 番茄沙司10克 蚝油10克糖20克鸡蛋1个葱2段姜2片 五香粉1克 淀粉20克面粉50克
做法：
海米洗净用清水泡发，切成细小的碎粒
胡萝卜去皮切成小块、葱段、姜片，用料理机打成碎粒
北豆腐用手捏碎，倒入胡萝卜碎、海米碎、五香粉、鸡蛋、面粉、盐、蚝油增鲜，
慢慢朝着一个方向不停地搅拌至上劲，用手和成粉团，粉团不要硬，也不要太软，可以攥起成团就行
锅内加油烧至5成热转小火，左手抓起粉团，从虎口处挤出成丸子，逐个放在油锅中，小火慢炸，待丸子变色后，即可盛出
锅中留底油倒入生抽、米醋、番茄沙司、糖、淀粉和清水拌匀大火煮开，转小火熬至红亮
同时锅内油温再次升高至7成，将炸过的丸子放入复炸一遍，至表皮酥脆、金黄捞出
迅速倒入酱汁中裹匀，撒熟芝麻出锅装盘。
海米鱼是一种坚果形状的海产，有着较为独特的口感和味道。一般情况下，我们可以将其作为配菜或主食加入菜品中，以增加口感和营养价值。
海米鱼可以用油炸、炒、烩、煮等方式制作。在做菜时，需要提前将其浸泡，去掉盐分和沙子，然后再加入菜肴中。同时，海米鱼还可以做成海米鱼酱，作为调料多种菜肴中。总而言之，海米鱼在烹饪时需要注意去除盐分和掌握制作技巧，结合菜品需要加入适量即可。