大连的虾爬子非常有名，以下是一些比较受欢迎的餐厅：
1. 大酒店海鲜大排档：位于星海广场附近，环境干净宽敞，菜品种类丰富，虾爬子做得很好。
2. 大连老菜馆：位于甘井子区，是一家历史悠久的老字号餐厅，虾爬子味道很正宗。
3. 纪念路美食街：位于中山区，有很多家餐厅供应虾爬子，其中有不少口碑很好的。
4. 长春路美食街：位于西岗区，和纪念路美食街类似，也有很多家餐厅供应虾爬子，品质参差不齐，需要根据自己的口味和预算进行选择。
以上仅是一些比较受欢迎的餐厅，具体哪家好吃还需根据个人口味和喜好进行选择。
用料
主料：虾仁、白菜
辅料：香菜、干辣椒
调料：葱、姜、盐、辣椒油、鸡精、食用油
做法:
1．将白菜洗净撕成小块，葱、姜洗净切成末；
2．将虾仁洗净去掉虾线，用开水焯一下捞出待用；
3．坐锅点火放入油，倒入辣椒油、干辣椒、葱、姜煸炒出香味，倒入白菜、盐、鸡精、虾仁翻炒，出锅前撒上香菜末即可
大连虾片是一种传统的中式小吃，以其酥脆可口和虾味浓郁而受到人们的喜爱。炸制大连虾片需要一定的技巧，以下是一些步骤和建议，帮助你炸出美味的大连虾片：
一、 准备材料：
1. 虾片（购买现成的或自制的）
2. 油（植物油或花生油等）
3. 锅或油炸锅
4. 漏勺或油网
5. 厨房纸巾
6. 温度计（可选，但有助于控制油温）
二、 虾片处理：
1. 如果是冷冻虾片，需要提前解冻至室温。
2. 确保虾片干燥，没有多余的水分，以避免炸的时候油溅。
三、 加热油：
1. 在锅中倒入足够多的油，油量需要能够覆盖虾片。
2. 将油温加热至约180°C（356°F）。如果没有温度计，可以用一小块虾片试炸，如果虾片迅速起泡并且很快变成金黄色，说明油温合适。
四、 炸虾片：
1. 将虾片轻轻放入热油中，不要一次放太多，避免降低油温和相互粘连。
2. 使用筷子或夹子轻轻翻动虾片，使其均匀受热。
3. 虾片会迅速膨胀并变成金黄色，整个过程通常只需几十秒到一分钟。
五、 取出虾片：
1. 一旦虾片变成金黄色且完全膨胀，立即用漏勺或油网捞出，沥干多余的油分。
2. 将虾片放在厨房纸巾上吸去多余的油。
六、 调味：
1. 如果喜欢，可以在虾片还热的时候撒上适量的盐或其他调味料（如芝麻、辣椒粉、五香粉等），这样调味料更容易粘附在虾片上。
七、 享用：
1. 将调味好的虾片装盘，趁热食用，以保持最佳的酥脆口感。
注意事项：
1. 炸制过程中要小心油溅，保持安全。
2. 控制好油温，过低的油温会导致虾片吸油变得油腻，过高的油温则可能会炸糊。
3. 不要将虾片炸得过度，否则会变得硬而不脆。
按照这些步骤和技巧，你应该能够炸出美味的大连虾片。记得实践是提高烹饪技巧的关键，多尝试几次，你会逐渐掌握炸制大连虾片的诀窍。