单纯经营炸串的店铺不多，往往是做为麻辣烫等的补充菜品。烧烤店则不同，店铺数目很多，适宜大多数人群食用。相对于堂食而言，烧烤店要好于油炸产品；外卖产品，油炸好于烧烤。
油炸的危害大。
1、煎的做法比炸的用油少,所以比炸的食品要好一些，危害小一点,偶尔吃吃还是可以,就是不要常吃.炸的食品就更要少吃了。
2、外面油炸东西都不要吃，他们的油是氢化植物油，是一种逆脂肪，对人体伤害很大。
主料小鱼干 400克辅料盐 适量花椒粉 1茶勺鸡精 1茶勺料酒 1/2茶勺姜 5克葱 1棵白面 4勺玉米淀粉 2勺步骤1.小鱼干用清水泡六小时,中间要换两次水,可以去掉鱼腥味。
2.泡好的小鱼干控干水份3.姜切丝,葱切断。
4.葱、姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味,腌半小时入味。
5.鱼干腌好后,挑出姜丝和葱段。
6.放面粉和玉米粉搅匀7.炒锅油烧热,放入鱼干用筷子滑散,炸至一面定型金黄,在炸另一面。
8.炸至鱼干金黄酥脆即