煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂。

煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫,溢出锅.。

煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅,稍煮即可，这样煮挂面,熟得快而且不黏汤，比较好吃。