1.准备盐、酒、花椒、绳子、木棍、密封的容器等备用；
2.把草鱼的鱼鳞刮掉，将内脏取出。
然后用两脚夹住鱼头，再用刀从尾到头切开；
3.用干净的布把其中的水分擦干。
然后把准备好的酒撒在鱼身上，接着加入适量的盐；
4.把花椒均匀的撒在鱼身上，然后放入密封的容器里，放置时间为一周左右；
5.从密封的容器中拿出鱼，并把鱼肚子拉开，用准备好的木棍撑住鱼肚子的两边，然后用绳子以S型穿住草鱼；
芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的药用价值也很高，是一味中药材。
方法一：把芹菜根用水泡后清洗干净，把酱油、大料等调料用锅烧开放凉，然后将调料汁倒入后进行密封即可。
此外，在腌芹菜根时，可以放一些蒸熟的小土豆。
方法二：1、将芹菜根破开洗净；2、加入辣酱、蒜茸拌均；3、加密致辣酱腌制12小时即可。
腌制莴笋的做法：一.用料 ： 莴苣2根、1个蒜、8个干辣椒、适量盐、适量酱油、玻璃瓶1个二.做法 ：
1.将莴笋去叶削皮，洗干净；
2.将莴笋切成段状；
3.加上两勺盐，撒均匀；
4.用盐腌制一个12小时，把莴笋里的水分腌出来，沥干；
5.将莴笋切成一小块一小块的；
7.将蒜头剁成小块，辣椒切成小段；
8.拿出玻璃瓶，蒜头、辣椒、莴笋分层装，直到铺满整个瓶子为止；
9.往瓶里加酱油，加到淹没所有的材料为止。