1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。
2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。
4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。
5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。
材料：
1. 米粉：50g；
2. 胡萝卜：50g；
3. 青菜：50g；
4. 豆腐：100g；
5. 鸡蛋：1个；
6. 油：适量；
7. 盐：适量；
8. 生抽：适量。
做法：
1. 先将胡萝卜和青菜洗净切成丝，豆腐切块。
2. 热锅凉油，加入胡萝卜丝翻炒至微黄色。
3. 加入豆腐块继续翻炒，再加入水烧开。
4. 把鸡蛋打入碗中搅拌均匀后倒入锅中，用筷子快速搅拌成蛋花。
5. 加入米粉煮熟，最后加入盐、生抽调味即可。
米粉薄饼的做法很简单，首先准备适量米粉、淀粉和水，按照2:1:1的比例混合均匀，加入少量盐和油调味。取一定数量面糊放到不沾锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄即可。如果想要增加口感，可以根据个人喜好添加鸡蛋、虾仁等配料，做成美味的早餐或小食品。此外，注意控制火候和油量，以确保薄饼味道鲜美，不黏不腻。