1.食品营养学基础知识包括食物的成分、营养素的作用和摄入量、不同人群的营养需求以及食品安全等方面的知识。
2. 深度介绍
食品营养学是研究食物对人类健康的影响的学科，它涉及到食物的成分、营养素的作用和摄入量、不同人群的营养需求以及食品安全等方面的知识。
以下是对这些方面的详细介绍：
(1)食物的成分：食物主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等组成。其中，碳水化合物和脂肪是人体能量的主要来源，蛋白质是构成身体组织的重要物质，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能所必需的。
(2)营养素的作用和摄入量：营养素对人体健康有着不同的作用，如碳水化合物提供能量、脂肪维持机体正常功能、蛋白质构成身体组织等。根据世界卫生组织的建议，成年人每天需要摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。
(3)不同人群的营养需求：不同年龄段、性别、生理状态和生活习惯的人对营养的需求也不同。例如，孕妇需要额外的叶酸和铁元素，儿童需要更多的蛋白质和钙元素，老年人则需要注意摄入足够的维生素D和钙元素等。
(4)食品安全：食品安全是指食品在生产、加工、储存和运输过程中不会对人体造成危害。为了保障食品安全，需要遵守相关的法律法规和标准，加强监管和管理，提高消费者的安全意识等。
除了以上基础知识外，食品营养学还包括食物的烹饪方法、饮食习惯与健康、营养不良与疾病等方面的知识。对于从事食品相关工作的人员来说，深入了解这些知识是非常必要的。
食品营养学选修课主要学习与食品和营养相关的科学知识。在课堂上，学生们通常会进行以下活动：
1. **理论学习**：了解人体对各种营养素的需求、食品中的主要营养成分、如何阅读食品标签、不同食物的营养价值等。
2. **实验操作**：可能会进行一些实验室实践，例如测试某种食品中的营养成分，或者观察某种食物在人体内的消化过程。
3. **案例分析**：通过真实的营养案例来学习如何为不同的人群制定合适的饮食计划。
4. **讨论与互动**：与同学们讨论关于食品和营养的话题，分享各自的经验和看法。
5. **作业与报告**：可能会有一些书面作业或口头报告，要求学生研究某一特定的食品或营养话题，并分享给全班同学。
6. **客座讲座**：有时，学校可能会邀请营养学专家或行业从业者来给学生做客座讲座。
7. **实地考察**：部分课程可能会组织学生参观食品工厂、农场或健康博览会，让学生更直观地了解食品的生产、加工和销售过程。
8. **小组项目**：可能会要求学生分组进行某些研究项目，如调查某种食品在某地区的消费情况，或者设计一个营养餐单。
总的来说，食品营养学选修课旨在帮助学生更好地理解食品和营养的关系，学会如何做出健康的饮食选择，并为未来的工作和生活提供有益的知识。