50克
1、材料：新鲜猪肝，盐，花椒。
2、首先将猪肝洗净，放在一个大一点的盆里。
3、在猪肝上均匀的抹上一层盐，盐量大概在一斤鲜猪肝用50g。腌制2天（腌制一天将猪肝翻面再腌制一天）。
4、将腌制好的猪肝洗去表面的盐，放在蒸锅中蒸熟，评判标准在筷子插入猪肝中再取出后筷子不沾。
风干猪肚是一道传统的中华美食，以下是一种常见的腌制和晒干的做法：
材料：
- 猪肚 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 姜片适量- 大蒜 适量
- 干辣椒适量- 食用盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肚清洗干净，去掉内脏和杂质。
2. 将猪肚放入开水中焯水，煮沸约5分钟，以去除腥味。
3. 取出焯水后的猪肚，用清水冲洗干净。
4. 在一个容器中，将盐、白胡椒粉、料酒、姜片、大蒜和干辣椒混合在一起，制成腌制料。
5. 将腌制料均匀地涂抹在猪肚表面，确保每个部分都被腌制料覆盖。
6. 将腌制好的猪肚放入一个干燥通风的地方，晾晒约4-5天，直到猪肚完全干燥，变硬。
7. 在晾晒过程中，每天翻转猪肚一次，以确保均匀晾干。
8. 晾干后的猪肚可以用食用油炸至金黄色，或者用来炖汤、烹饪等。
请注意，腌制和晾干食材需要一定的时间和技巧，以确保食材的安全和口感。在腌制和晾干过程中，请注意卫生和防潮，避免细菌滋生。此外，如果您有任何特殊的饮食限制或健康问题，请在尝试新食谱之前咨询专业医生或营养师的建议。
1、食材：风干猪肝200g、青椒50g、胡萝卜100g、郫县豆瓣20g、姜5g、葱10g、醋3ml、生抽10ml、糖5g、五香粉3g、淀粉5g、白酒5ml；
2、首先把猪肝水中浸泡40分钟左右，切成薄片。
3、然后锅中烧水，放入猪肝焯10秒钟盛出来。
4、随后清洗切好配菜，热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。
5、最后放入配菜炒至断生，加入猪肝，葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜炒匀旺火翻炒30秒左右关火出锅就完成了。