柿子饼变红是正常的现象。这是因为柿子饼的制作过程中，柿子中含有的红鞣质会在晒干和风干的过程中增加，从而使柿子饼呈现红色。这种现象并不需要特殊处理，也不意味着柿子饼已经变质