非也,菜花夫不是广西小趴菜。实际上,菜花夫是一种以菜花为主材的经典川菜,常见于川渝地区的餐桌上。它的制作方式是将新鲜的菜花切成小块,热油炒熟后加入火腿、木耳、肉丝等佐料,最后用肉汤和淀粉勾芡即可食用。因其口感清爽、味道鲜美,在川菜中也算是一道较为受欢迎的菜品之一。而广西小趴菜是广西地区比较有名的一道小吃,多用于家庭聚餐或朋友聚会等场合,口感以酱辣味、麻辣味、清淡味为主。两者完全不同,不要混淆。
好熟,炒之前先绰一下水,绰水时在锅里加几滴食用油,可以锁住菜花的绿色,捞出来后爆炒,熟的快,也没菜花的青气,颜色碧绿,色香味俱全。可以试试哦!