猪肉淋巴，通常是指在猪肉中发现的淋巴液或淋巴组织。淋巴主要由淋巴细胞、淋巴液和淋巴管组成，起着输送营养物质、排除废物、维持体液平衡和免疫防御等作用。
在猪肉中发现淋巴可能是由于屠宰过程中淋巴组织未能完全清除，因此残留在肉中。
这通常在加工和检验过程中被发现，对于食用肉品，应该保证淋巴组织被充分清除。
猪肉涨价与环保的关系比较间接。近年来，我国环保政策越来越严格，针对畜禽养殖行业也有诸多限制和规定，包括对废弃物的处理、养殖密度限制等。
这些措施会增加养殖成本，从而导致养猪大户减少养殖规模甚至退出市场。
此外，非洲猪瘟的爆发也导致了猪肉供给的减少，从而使猪肉价格上涨。因此，猪肉涨价与环保的关系不是直接的因果关系，但其涨价间接反映了环保政策的实施对养殖成本和供给的影响。