郴州市气候特点：四季分明，平地丘陵区的冬夏季长而春秋季短。
山区则冬季长，而春、夏、秋季短。
平地丘陵区，由冬入春和由春入夏，则南方早于北方2到4天。
春季降水量是一年最多的季节，占全年降水量的百分之三十七点三。
春季气候最显著的特征是开春早，气温回升快，降水丰沛，多阴雨及冰雹大风。
夏季气候炎热，易发生盛夏干旱，也易出现暴雨洪涝，丘陵区和山地与相邻市相比，透出凉爽的特点。
山区的凉爽气候特征则更加突出。
郴州市的秋季主要是以秋高气爽天气为主，日照强，降水少，晴日多，易发生秋旱，少数年份秋雨绵绵伴有寒露风。
冬季气候的特征是少严寒，雨雪少。
清炖羊肉材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法：
1.首先，将买回来的羊腩放在锅里，添加热水，捞起产生的泡沫。
2.把沥干的羊肉放在干锅里烤，待到烤出羊油，将其捞起，洗净干锅。
3.加少许油进油锅里，添加蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角进行稍微爆炒。
4.然后将处理过的羊肉放到油锅里，一段时间后，倒入150毫升左右的白酒。
5.将用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅中焖一段时间。
6.除了添加调料之外，需要加入少许冰糖。
7.将竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣混合制成汤汁。
8.等待一个半小时，将汤汁添加到准备好的羊肉中即可食用。
湖南郴州气候特点：郴州市四季分明，平地丘陵区的冬夏季长而春秋季短。
山区则冬季长，而春、夏、秋季短。
平地丘陵区，由冬入春和由春入夏，则南方早于北方24天。
市区多年平均于3月上旬入春，5月上旬入夏，9月底10月初入秋，11月底12月初入冬。
春季气候最显著的特征是开春早，气温回升快，降水丰沛，多阴雨及冰雹大风。
夏季气候炎热，易发生盛夏干旱，也易出现暴雨洪涝，由于平均海拔高度在400米以上，因而丘陵区和山地与相邻市相比，透出凉爽的特点。
山区的凉爽气候特征则更加突出。
郴州市的秋季主要是以秋高气爽天气为主，日照强，降水少，晴日多，易发生秋旱，少数年份秋雨绵绵伴有寒露风。
冬季气候的特征是少严寒，雨雪少，气温比邻近市要高。