关于这个问题，干羊肚菌有一种特殊的味道和香气，但是如果味道很重的话，可能不太适合食用，因为可能会影响口感和食欲。建议先闻一下干羊肚菌的味道，如果味道不太好，就不要食用了。而且，为了安全起见，最好选择正规商家销售的干羊肚菌，避免食用不新鲜或有质量问题的食材。
干羊肉泡的时间最好是根据具体情况而定。如果是较老的干羊肉，则需要泡的时间会更长。在泡干羊肉时，应先将它浸泡在清水中30分钟至1小时，直到变软。
然后，用清水洗净干羊肉表面的泡沫，将羊肉放入锅中煮开，换一次清水，再次煮开并倒掉汤。重复此过程3-4次，直到羊肉没有异味和血迹。最后，根据菜谱的需要，可以根据需要重新煮烤或煮炸出食用。
羊肚菌炒肉
食材清单：
干羊肚菌 50克 / 三层肉 400克 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺
小葱 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1个 / 青椒 3个 / 红椒 2个 / 食盐 适量
烹饪步骤
1
青椒洗净切小段，红椒洗净切小段，小葱切葱花，生姜切丁，蒜瓣切丁备用。
2
羊肚菌提前泡发，挤干水分，切成条状更容易入味，三层肉洗净切薄片备用。
3
起锅下少许油，下三层肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。
4
倒入羊肚菌炒匀，再调入蚝油，生抽和食盐继续翻炒均匀。
倒入适量的清水盖上锅盖，焖煮3分钟左右。
5
时间到开盖加入青红椒碎和葱花迅速翻炒均匀，最后盛出装盘就可以享用美味的羊肚菌炒肉啦。
6
简单又快手的家常菜，营养特别的丰富，简单易学，值得品尝。