方法/步骤分
1/6
大蒜挑几粒——用菜刀背压扁——剥外皮，这样容易剥。
2/6
小葱洗净切段。
3/6
冬瓜削皮——洗净。
4/6
冬瓜切两半——切1元硬币厚度大小的块。
5/6
中火热锅15秒——倒入半勺油热10秒——倒入冬瓜翻炒——加入大蒜翻炒——倒入适量水盖锅盖煮。
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煮开加入小葱——加入少许盐——煮3分钟左右。
炒八素是福建省传统的一道家常菜，指用多种蔬菜和豆腐等素菜烹制而成。炒八素闽侯是炒八素的一种，因为以福州市闽侯县的地方口味为主，加入了蚝油和花菇等材料，味道更加鲜美。在炒制的过程中，要重视调味品的搭配，常用的调料有蚝油、盐、味精、鸡精、酱油等。其中蚝油是炒八素闽侯不可缺少的调料，它能够起到增香提鲜的作用，使得炒出的菜色更加美味可口。同时，适量的盐和味精也是不可或缺的调味品，能够进一步调节菜品的味道。
炒冬笋的做法如下：
将冬笋处理干净，剥皮，切成稍微薄一点的片。在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，将切好的冬笋放入锅中焯水。
2分钟后，将焯好水的冬笋从锅中捞出，过一遍凉水，控水备用。
腊肉一小块，先放入锅中煮一煮，捞出，将腊肉切成薄片。
热锅起油，放入蒜片爆香，将之前煮过的笋片也放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的生抽上色，然后再加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀至入味。
将青蒜的蒜白先下锅，快速翻炒均匀后，加上少许的食盐调味，翻炒均匀后，加入青蒜叶放入锅中，快速翻炒至其变色，出锅。