炒汉菜时，放大蒜是一种常见的做法，因为大蒜可以增加菜肴的风味。根据搜索结果，炒汉菜时建议切一些大蒜末，并且在热锅冷油后放入大蒜爆香，这样可以使得菜肴更加美味。不过，是否一定要放大蒜并不是绝对的，因为是否放蒜以及放多少蒜取决于个人口味和烹饪习惯。如果你喜欢大蒜的味道，可以选择多放一些大蒜末。
主料
素肠1根，黑木耳10朵，胡萝卜半根，青椒1只
辅料
蚝油2大勺，盐少许
1.准备的原料。
2.黑木耳加清水泡发。
3.胡萝卜去皮切片，素肠，青椒切片。
4.水烧开，加少许盐，黑木耳焯烫1分钟左右。
5.再将素肠一样焯水。
6.热锅凉油，煸炒青椒，胡萝卜至变色。
7.加入素肠翻炒1分钟左右。
8.再加入黑木耳，蚝油，少许盐炒匀。
9.最后加少许水大火烧2到3分钟。
10.色香味俱全的炒素肠
1、材料：木耳菜500克，葱5克，姜3克，盐4克，花生油20毫升。木耳菜去茎洗净控水，葱切段，姜切粒备用。
2、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入木耳菜。翻炒至木耳菜开始变软，加入适量食盐。旺火翻炒10秒钟关火，即可出锅装盘。