芽麦和正常麦（也称为成熟麦）的区别主要在以下几个方面：
1. 品种：芽麦和正常麦是不同的麦类品种。芽麦通常指的是绿色或未成熟的小麦芽苗，而正常麦则指成熟的小麦颗粒。
2. 颜色：芽麦一般呈现浅绿色或黄绿色，而正常麦的颜色则因品种而异，可能是金黄色、褐色或白色等。
3. 使用：芽麦主要用于发芽或制作麦芽饮品，如麦芽粉或麦芽啤酒。而正常麦则广泛用于食品加工，制作面粉、面包、麦片等。
4. 营养价值：芽麦具有更高的营养价值，因为在发芽过程中，麦粒中的维生素、矿物质和酶活性会增加。而正常麦则相对较低。
需要注意的是，芽麦和正常麦虽然有一些区别，但都是小麦的不同形态，都可以作为食物或饮品的原材料。选择使用哪种麦类取决于具体的需求和用途。
芽面是中国湖南地区的特色面食之一，它以其独特的韧劲和口感受到了很多人的喜爱。下面给你介绍几种常见的芽面做法：
1. 盐水芽面：
- 准备工作：将芽面放入开水中焯水至熟透，捞出沥干备用。
- 煮面：将一锅水加热至沸腾，加入适量盐，然后将焯过水的芽面放入锅中煮熟，捞出沥干。
- 调料：可以根据个人口味添加酱油、香菜、葱花、辣椒油等调料搭配。
2. 拌芽面：
- 准备工作：将芽面放入开水中焯水至熟透，捞出沥干备用。
- 制作拌料：在一个碗中加入适量酱油、香醋、蒜末、生姜末、辣椒粉等调料，搅拌均匀。
- 拌面：将焯过水的芽面放入碗中，倒入制作好的拌料，搅拌均匀即可食用。
3. 芽面汤：
- 准备工作：将芽面放入开水中焯水至熟透，捞出沥干备用。
- 炒馅料：可以选择鸡丝、瘦肉丝、蔬菜等作为馅料，先炒熟备用。
- 煮汤：将一锅清汤烧开，加入香菇、虾皮等增加口味的材料，然后将焯过水的芽面放入锅中煮熟。
- 装盘：在碗中放入炒好的馅料，倒入芽面汤即可。
这些都是常见的芽面做法，在制作时可以根据个人喜好和口味进行调整。无论是简单的盐水芽面还是丰富的拌芽面、芽面汤，都能给你带来美味的体验。祝你尽情享受湖南特色美食！