上海人吃儿菜非常讲究，他们重视食材的新鲜和独特口味。他们喜欢将儿菜烹饪成清炒、红烧、炖汤等多种口味，尤其擅长将其与海鲜搭配，以增添鲜美的味道。
而且上海人还喜欢儿菜的独特口感，他们追求烹饪过程中的火候和调料的搭配，使得儿菜的香气和口感得以最大程度地展现出来。总的来说，上海人对儿菜的烹饪方式非常用心，追求独特口味和新鲜食材，因此儿菜在上海的餐桌上广受欢迎。
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，深受大家的喜爱
吃的。上海市面上主要有3种醋:
1、上海本地产的醋。特点是:不咸,微甜。 主要用来蘸小吃,比如生煎、小笼、春卷。 因为这些小吃本身就有咸味,所以不适合蘸太咸的醋。
2、山西醋。特点是:有酱香味。特别适合烹饪,比如糖醋排骨。
3、镇江醋。特点是:咸。蘸大闸蟹,酸味、咸味正好。所以,上海人是分用途,选择不同的醋。