1.准备的材料：牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克
2.牛肉切大块，西红柿去蒂切块
3.锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒
4.放入八角，放入适量的生抽
5.适量的料酒，适量的盐
7.足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫
8.转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
牛肉火锅烫菜有很多种选择，可以根据个人口味和喜好来搭配。以下是一些常见的牛肉火锅烫菜：
1. 牛肉片：涮火锅必备的食材，口感鲜美，营养丰富。
2. 蔬菜：如菠菜、白菜、豆芽、蘑菇等，既可以补充营养，又能调和口味。
3. 豆腐类：豆皮、豆腐、豆芽等，口感滑嫩，营养丰富。
4. 粉丝、粉条：如红薯粉丝、宽粉等，可以搭配各种火锅底料，口感顺滑。
5. 蘑菇类：如金针菇、香菇、平菇等，口感滑嫩，营养丰富。
6. 丸子：如牛肉丸、鱼丸、虾丸等，口感鲜美，营养丰富。
7. 饺子、包子：可以提前煮熟或在火锅里煮熟，搭配火锅底料，口感鲜美。
8. 肉类：如猪肉、羊肉等，涮火锅时口感鲜美，营养丰富。
9. 海鲜：如虾仁、鱼片等，涮火锅时口感鲜美，营养丰富。
10. 水果：如橙子、柚子等，可以解油腻，口感清爽。
以上是一些常见的牛肉火锅烫菜，实际上可以根据个人口味和喜好添加更多种类的食材。
排骨牛肉火锅的做法如下：
食材明细：
牛排骨适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、豆瓣酱适量、干山楂适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、菜籽油适量、料酒适量
步骤：
牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。
牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。
待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。
锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。我用的是外婆自己做的豆瓣酱。
把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。
下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了。
用砂锅炖一个小时或一个半小时差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。尝一下咸淡，淡了可以加生抽。
炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动!
剩下的汤早上拿来煮一碗牛排面，一天能量满满!