火候没掌握得好，盐过于多。

炖酸菜材料：酸菜一千克，鲜活牡蛎肉五百克，猪腿肉八百克，八角一个，椒粉一茶匙，骨汤一千克，橄榄油两勺，盐一茶匙。

正确做法：

1.锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

2.下入肉片，翻炒到肉变白，加入酸菜丝，翻炒两分钟。

3.加入骨汤，旺火大火煮沸，加入牡蛎，再次煮开。

4.转文火煲煮十五分钟，加盐调味，即可完成。