凑凑火锅属于呷哺呷哺集团旗下火锅品牌，凑凑火锅是一个集火锅与茶饮为一体的品牌，不管是火锅，还是饮品都是有着浓重的台式风味。加上新鲜的原材料及精心的排盘设计，不仅风靡台湾，在内地也刮起一场形式台式火锅茶饮的风潮。让很多网红达人、美食爱好者都来凑凑火锅·茶憩打卡。凑凑火锅还有一个专门的茶饮外带区，让更多的顾客可以尝到正宗的台奶茶
火锅和海底捞虽然都是中国的热门美食，但它们在口味和服务方面有很不同的特点。凑凑火锅是传统的四川火锅，以味道浓郁、香辣口感和种类丰富而被广泛接受。而海底捞则以新鲜的海菜和高质量的服务而著称。这两种都是很好的选择，但更多的取决于个人口味和喜好。如果你喜欢味道浓郁，可以选择凑凑火锅；如果你更注重服务质量和新鲜的海鲜，可以选择海底捞。最终的选择也取决于你想要在餐饮经验中吸收哪种文化氛围。
食材用料：花胶 48克，鸡 一只，葱白 一根，枸杞 一大把，鱼丸 10只，虾 5只
凑凑火锅锅底的攻略：
步骤 1童子鸡/走地鸡 1kg 高压锅至熟，放水至第8格。
步骤 2花胶50g 滚水蒸五分钟，泡冷水过夜（中途换2-3次冷水）。
步骤 3鸡肉捞出剁成小块（鸡翅鸡腿捞出另做菜），丢发好的花胶，丢葱白及高压锅里的水丢入汤锅。
步骤 4中火炖半小时，放入5g盐及5g零卡糖，转大火，放入鱼丸10颗，大虾5只或小虾15只。