1、青芒果清洗干净，再把芒果的皮刨去，芒果皮有一些苦涩味，把皮去掉更脆更好吃，这个主要看芒果的品种，有些品种不去皮，也很好吃。
2、再把芒果切成片或者切成丁，根据自己喜好来切。
3、切好的芒果放入碗中，加入半勺食盐，用力揉搓几分钟，再用清水洗2次，取出多余的盐味。
4、再加入2勺辣椒粉，1勺白糖，搅拌均匀，腌制1小时，就可以吃啦
酸辣芒果是一种将芒果制作成带有酸辣口味的小吃，这种做法并不常见于传统的芒果食用方式中，但确实为一些喜欢尝鲜和喜爱酸辣口味的人所喜爱。以下是一种较为简单的酸辣芒果制作方法：
### 材料：
- 成熟芒果 1-2个
- 辣椒粉或新鲜辣椒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 醋适量（白醋或苹果醋）
- 蒜末适量（可选）
- 柠檬汁适量（可选）
- 炸蒜末或者炸香茅草（可选，用于增加香气）
### 做法：
1. 芒果洗净后去皮去核，切成适当大小的块状或条状。
2. 准备一个干净的容器，加入适量的辣椒粉、白糖、盐和醋，如果喜欢蒜味，也可以加入蒜末。
3. 如果使用新鲜辣椒，可以将新鲜辣椒切碎后和其他调料混合。
4. 将切好的芒果块放入调好的调料汁中，轻轻拌匀，让每一块芒果都裹上调料。
5. 可以根据个人口味调整调料的比例，如果喜欢更酸一些，可以多加一些醋或柠檬汁。
6. 拌匀后，将芒果放置一边，让其腌制10-15分钟，让芒果充分吸收调料的味道。
7. 腌制好的芒果可以直接食用，或者撒上一些炸蒜末或炸香茅草增加风味。
### 注意事项：
- 选择成熟的芒果，这样口感更加甜美。
- 根据个人口味调整酸辣的比例，可以先少放，尝试后再适量增减。
- 腌制时间不宜过长，以免芒果变得过于软糯，失去口感。
这种酸辣芒果是一种创新的吃法，可能每个人的做法和口味都会有所不同，可以根据自己的喜好来调整配方。
酸辣荤菜是一种常见的中式菜肴，主要以酸、辣、鲜为特点，口感清爽开胃。以下是一些常见的酸辣荤菜：
1. 酸辣肉丝：用瘦猪肉切成丝，加入葱姜蒜、泡辣椒、醋、糖等调料炒制而成。
2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加入泡辣椒、醋、糖等调料拌匀而成。
3. 酸辣鱼片：用鲜鱼片加入泡辣椒、醋、糖等调料烹制而成。
4. 酸辣牛肉：用牛肉切成薄片，加入泡辣椒、醋、糖等调料炒制而成。
5. 酸辣排骨：用排骨加入泡辣椒、醋、糖等调料烹制而成。
6. 酸辣肚丝：用猪肚切成丝，加入泡辣椒、醋、糖等调料拌匀而成。
7. 酸辣蹄筋：用猪蹄筋加入泡辣椒、醋、糖等调料拌匀而成。