1. 产地：炒青毛尖主要产自中国湖南、江西等地区，而仙毫主要产自中国浙江省。
2. 茶叶形状：炒青毛尖的茶叶形状较为细长，呈针状，叶芽肥壮，茶叶颜色翠绿。而仙毫的茶叶形状较为肥壮，呈扁平状，茶叶颜色绿中带黄。
3. 制作工艺：炒青毛尖的制作工艺主要是炒青，通过高温炒制使茶叶失去水分，从而提高茶叶的香气和滋味。仙毫的制作工艺主要是蒸青，通过蒸汽将茶叶蒸熟，再进行揉捻和干燥，使其保持嫩芽的绿色和香气。
4. 口感：炒青毛尖的口感较为鲜爽，茶汤颜色明亮，茶香浓郁。而仙毫的口感较为甘醇，茶汤颜色较为黄绿，茶香较为柔和。
5. 营养价值：炒青毛尖和仙毫都含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，但具体成分和比例可能有所不同。
总之，炒青毛尖和仙毫都是绿茶中的佳品，各自具有独特的风味和口感，可以根据个人喜好选择。
常见的包括以下几种：
1．绿茶：如龙井、碧螺春等，口感清爽，具有清热解毒、提神醒脑的功效，适合餐后消食。
2．红茶：如正山小种、金骏眉等，口感浓厚醇香，适合搭配一些口味较重的菜品，同时也有提神醒脑的作用。
3．花茶：如菊花茶、玫瑰花茶等，具有独特的香气和清新的口感，同时具有一定的美容养颜功效。
4.乌龙茶：如铁观音、大红袍等，口感醇厚，回甘强，具有一定的减肥和降低胆固醇的功效。
5.白茶：如寿眉、银针等，口感清淡，具有一定的抗氧化和抗炎作用。
此外，还有一些餐厅会提供特色茶水，如柠檬茶、奶茶、果茶等。不同的餐厅可能会根据自身的特色和客人的需求，提供不同的茶水品种。在选择茶水时，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
适合做奶茶的茶叶有桂花乌龙、茉莉飘雪、东方栀香绿茶、青砖茶等。
桂花乌龙是闽南丹桂乌龙，茶叶自带桂香加桂花拼配，制作出的奶茶桂香醇厚；茉莉飘雪条索紧实带白毫，滋味鲜灵不苦涩，风味有质感；东方栀香绿茶选用四川绿茶茶胚，滋味鲜爽不苦涩；青砖茶是湖南临湘的特色产品，有淡淡的香味。