1. 冷冻保存：将鱼进行清洗、除内脏、切片等处理后，将其放入密封袋中冷冻。
2. 腌制保存：将处理好的鱼放入盆子里，加入适量的盐巴搅拌均匀后，放置一段时间（视鱼的大小和厚度而定），然后将鱼切片，装进盒子里密封保存。
原因：20斤鱼是大量的，如果不妥善保存，易受牛蝇、苍蝇、蚂蚁等害虫污染，长时间放置还会导致腐烂。
而冷冻和腌制是两种延长鱼类保质期的简便有效方法，前者能让鱼的食材变质速度减缓，后者能提供额外的口感和风味，同时也能杀死细菌。
这两种方法都便捷，适宜一定程度的存储和使用，能够让鱼的质量不虚构、味道更佳。
一般来说，保存大鱼需要将其清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后用盐进行腌制。腌制时间不宜过长，建议在冰箱保鲜室中放置一夜即可。将腌制好的大鱼用保鲜膜包好，放入密封的冷冻袋中，然后放入冰箱冷冻室内保存。冰箱的温度要设置在-18℃以上，以确保大鱼能够完整地保存数个月。需要注意的是，保存大鱼的时间不宜过长，最好在1-2个月内食用完毕，避免影响口感和食品安全。
大鱼的风干保存方式相对简便，只需要将鱼洗净去除内脏，用盐或者腌制调料腌制约10-20分钟，然后晾晒到不滴水为止即可。
晾晒过程中需注意将鱼皮朝上，防止过度烘干，还需避免阳光直射、防尘等。
最终的风干大鱼质地紧实，口感鲜美，脆嫩有嚼劲，可长时间保存。此外，存放时应该将其置于通风、干燥的环境中，避免潮湿或高温。选择好的大鱼并采取合适的风干保存方式，可以享受到美味的海味佳肴。