肉泥，也常被称为肉末，是一种非常多才多艺的食材，可以搭配各种蔬菜制作出美味的菜肴。以下是一些常见的搭配方式：

1. **茄子**：将肉末炒熟后，与炒软的茄子一起烹饪，加入适量的蒜末、豆瓣酱等调料，可以制作出鲜美的肉末茄子。

2. **豆腐**：将肉末与嫩豆腐或老豆腐一起烹饪，可以做成家常的肉末豆腐，口感丰富，营养均衡。

3. **青椒**：将肉末与切丁的青椒一起炒制，可以做成清香爽口的青椒肉末。

4. **西葫芦（南瓜）**：将肉末与西葫芦一起烹饪，可以制作出营养丰富的肉末西葫芦。

5. **西红柿**：肉末与西红柿一起烹饪，酸甜可口，非常开胃。

6. **菠菜**：将肉末与菠菜一起炒制，可以做成营养丰富的肉末菠菜。

7. **芹菜**：将肉末与芹菜一起烹饪，清脆爽口，非常适合夏天食用。

8. **冬瓜**：将肉末与冬瓜一起炖煮，可以制作出清淡可口的肉末冬瓜汤。

9. **蘑菇**：将肉末与各种蘑菇一起烹饪，可以做成鲜美的肉末蘑菇。

10. **豆角**：将肉末与豆角一起炒制，可以做成经典的肉末豆角。

这些搭配不仅美味，而且营养均衡，可以根据个人口味和喜好进行选择。在烹饪时，还可以根据具体的菜谱添加适量的调料，如酱油、盐、糖、醋、辣椒等，以增加风味。