需要原料：白糖80克，食盐60克鸡精10克，高度白酒10克。鲜红辣椒500克，甜面酱150克，蒜瓣100克，醋100克。
1、鲜红辣椒洗净，晾干水分，用刀剁成末。
2、蒜瓣拍松，剁成细蓉。
3、坐锅点火，放入醋、白糖、甜面酱、白酒和食盐煮开。
4、再放入辣椒末，以中火煮至黏稠，熄火。
5、最后加入蒜蓉和味精，搅匀晾凉，装瓶即成。
材料：
蒜头100克
食用油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
辣椒粉适量
步骤：
1.蒜头去皮，洗净后剁成蒜蓉备用。
2.起锅烧热，倒入适量食用油，待油温热后放入蒜蓉，小火慢炸。
3.炸至蒜蓉微黄，香味四溢，加入盐、鸡精、生抽、辣椒粉，搅拌均匀即可。
小贴士：
炸蒜蓉时一定要用小火，以免炸糊。根据个人口味，可以适量调整调味品的用量。蒜蓉酱可以用来做很多菜肴的调味品，也可以直接用来蘸食各种食材。
原料：
肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。
调料：
白酒、盐、生抽均适量。
做法：
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；
2、将蒜籽擦成蒜蓉；
3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
4、锅内倒入油热至6成；
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；
8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。