香菜焯水和直接拌的方法都可以使用，取决于个人口味和用途。焯水可以去除香菜的苦味和污垢，更加清新，适合用于制作冷拌菜、酱料等，不会影响香菜的味道和口感。
直接拌可以保留香菜的原汁原味，适合用于热菜的烹饪，可以增加菜品的香味和口感。无论使用哪种方法，要注意洗净香菜，去除杂质。同时，建议使用新鲜的香菜，口味更佳。
香菜根5-6棵，
姜片少许，
大枣3-5个
红糖少许
准备几棵香菜，只取香菜的根部，把香菜根放入清水里面，在里面加一勺食用盐，抓拌均匀，放在一边浸泡10分钟，食盐可以起到杀菌消毒的作用。
步骤2
把大枣放入碗里，加入一勺食盐浸泡5分钟，这样能清洗掉大枣表面的灰尘。洗干净去核切成大枣片。几片生姜切片备用（2岁以下就别放生姜了）。
步骤3
准备一个砂锅或者不锈钢锅，加入适量的清水，把准备好的香菜和大枣丁，姜片放进去，大火煮开后转小火煮15分钟即可。
步骤4
临出锅的时候，可以加少量的红糖增加口感就好了。