贺兰县冬无严寒、夏无酷暑，为冰激凌萝卜提供了绝佳的生长环境。同时，昼夜温差大、光照充足的特点十分有利于萝卜积累糖分，而稳定的气候和干燥的空气也可以避免众多病虫害问题。“冰激凌萝卜是近年很受市场欢迎的萝卜新品种，鲜红的外观、白里透红的肉质、甜而不辣的口感深受消费者喜爱。
冰激凌萝卜是山东潍坊的特产。它产量稀少，因此很多人没有见过。它的特点是没有普通萝卜的辛辣感，反而清甜脆口，皮薄多汁，还有冰激凌一样的糖心，适合干燥的冬天，比吃水果还爽口。不仅含有大量的花青素，还有丰富的膳食纤维和植物纤维。
好吃。
冰淇淋萝卜有其独特的紫红色外观,切开后,果肉的“截面”非常有层次的展现在眼前,果肉白中透紫,汁水丰沛。 具有红皮、红肉、红芯“三红”的特点,皮薄肉质白里透红,口感香甜,清脆可口,鲜嫩多汁,味如水果。